温泉経営者がおすすめする一度は泊まりたい温泉宿＃19 有馬温泉-有馬山叢 御所別墅-
目次
食材から調理までこだわり、独自に追求した料理の数々
◇編集部：次にお料理についてのこだわりなどをお伺いできますでしょうか。
◆金井さん：お食事は、山家（やまが）料理と呼ぶものになります。山家料理とは我が家の料理との意味があり、御所別墅が独自に追求したお料理となります。
使用する食材は、この地でしか味わえないもの、この地だからこそ新鮮に美味しく頂けるものにこだわってご提供しています。
御所別墅の山家料理は、西洋文化をベースにしていますので、和食の中に洋食の調理エッセンスを取り入れたメニューとしています。
提供：有馬山叢 御所別墅（山家料理の一例：松葉蟹と但馬玄の特別会席）
◆金井さん：山海ともに恵まれたこの地から、素材を重視して生産者の方と直接コネクションするとの方針としています。
提供：有馬山叢 御所別墅（山家料理の一例：但馬玄フィレステーキ ）
◆金井さん：お肉は、神戸ビーフの但馬玄（たじまぐろ）と当館のファミリーが命名したブランド牛を使っています。
但馬玄（たじまぐろ）は、飼料から厳格に管理して健康的に育てるため、生産数が少なくあまり流通できない希少な食材です。
提供：有馬山叢 御所別墅（山家料理の一例：蟹刺）
◆金井さん：海の幸は、質の高い瀬戸内海からの魚介類が水揚げされる明石浦漁港に旅館として唯一、直接買い付けすることが許されていて、生きたままの鮮度の高い食材を仕入れることができます。
提供：有馬山叢 御所別墅（山家料理の一例：伊勢海老と但馬玄の特選会席 ）
◆金井さん：また神戸の伝説的なフレンチレストランのシェフ考案のレシピのお料理もご提供しており、神戸が受けた外国文化としてのフレンチの香りを感じていただけるコースをご用意しています。
◇編集部：お食事に合わせたお酒などは、どのようなものがあるのですか？
◆金井さん：ペアリングができるようワインや日本酒など、各種取り揃えております。
提供：有馬山叢 御所別墅（ペアリングできるよう豊富な種類のお酒を取り揃えている）
◇編集部：お食事をいただく空間にもこだわりがあるのでしょうか？
◆金井さん：基本的には、お庭を眺めるカウンターやテーブルのあるレストラン形式のお食事処でお召し上がりいただきます。
提供：有馬山叢 御所別墅（お食事処 ）
◆金井さん：ただ、最近では新型コロナウィルス感染症予防対策の一環として、期間限定で会席重をご用意してお部屋食でも召し上がっていただけるようにしています。
提供：有馬山叢 御所別墅（期間限定のお部屋食：会席重の一例 ）
提供：有馬山叢 御所別墅（期間限定のお部屋食：会席重の一例 ）
◇編集部：安心して食事を取れるように配慮されていることはもちろん、お重を開ける際のワクワクも感じることができる魅力的な取り組みですね。
流行に囚われず、有馬山叢 御所別墅ならではの思いをお客様にお届け
提供：有馬山叢 御所別墅
◇編集部：ところで、お宿のWEBサイトは、一般的な温泉宿のサイトとはかなり異なった作りと感じますが、その辺りのこだわりなどをお伺いできますか？
◆金井さん：昨今では、温泉旅館を温泉・サービス・お部屋・食事でレイティング（数値化）して、さまざまなWEBサイトでクチコミ評価されています。
全てこれに倣ってしまうと、温泉旅や宿での楽しみ方を型にはめてしまい同じような旅館が増え、旅自体もパターン化してしまうのではないかと思っています。
私どもがご提供する旅は、この地の文化やストーリーに自分を巻き込むような体験をしていただきたいとのこだわりを持ち、今の形のホームページを作成しました。
周囲の人からは、もっと解り易くしたほうが良いとも言われることもあるのですが…。（苦笑）
ただ、WEBサイトのみならず、お客様に対するサービスにおいても他がやらないことをやりたい、自分が泊まりたいような旅館を造りたいとの思いを込め、先ほど申し上げた湯守の文化を継承した理念のもと、有馬と共存共栄した新たなおもてなしに取り組んでいます。
◇編集部：温泉好きではなくとも、一度は訪れたい気持ちになりますね。
有馬山叢 御所別墅 金井さんがおすすめする温泉宿
◇らく湯旅：「らくらく湯旅」ではリレー形式で温泉宿を紹介していきます。金井さんがおすすめする一度は行ってみたい温泉宿をご紹介いただけないでしょうか。
◆金井さん：ひとつだけを選ぶのは難しいですが、あえておすすめするなら、石川県加賀市にある山代温泉（やましろおんせん）の「あらや滔々庵（ととあん）」です。
◇編集部：そちらのお宿に行ってみたいのは、なぜでしょうか。
◆金井さん：こちらのお宿は格式があり、周囲を豊かな自然や、情緒ある街並みに囲まれ、素晴らしい温泉が楽しめるのです。また、お食事にもこだわりを持っている点もおすすめのポイントです。
＜施設情報＞
山代温泉 あらや滔々庵
・住所：石川県加賀市山代温泉18−119
・電話： 0761-77-0010
・ホームページ：http://www.araya-totoan.com/jp/
・アクセス：
＜車＞北陸自動車道、片山津ICから北陸自動車道を経由し約20分
＜電車＞JR加賀温泉駅から送迎バスもしくはタクシーで約10分
